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2018 Schloss Schönberg Höllberg Spätburgunder Lagenwein, trocken

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ROTWEIN

Rund 30 Prozent der deutschen Rebfläche ist mit roten Sorten bestockt. Die beiden größten deutschen Anbaugebiete Rheinhessen und die Pfalz bilden dabei die größten Rotweinanbaugebiete in Deutschland.
Der aktuelle Rotweintrend bedeutet eine Hinwendung zu Burgundersorten und die Renaissance der klassischen Rebsorten. So bildet die Spitze der Rotweinsorten der Spätburgunder. Klassische Sorten wie Portugieser, Schwarzriesling, Lemberger oder Saint Laurent spielen weiterhin eine gewichtige Rolle auf dem Rotweinmarkt. Neuere Sorten wie Dornfelder, Regent und Merlot haben sich mitlwereile gut am Markt etabliert.

Wie bei den Weißweinen werden auch bei den Rotweinen in den meisten Fällen die roten Trauben direkt nach der Ernte entrappt. Diese Maßnahme ermöglicht es einen unerwünscht hohen Anteil an Gerbstoffen, die sogenannten Tannine zu vermieden. Die rot gekelterten Weine werden im Gegensatz zu der Vorgehensweise bei den Weißweinen als Maische vergoren oder kurz erhitzt. Durch den entstehenden Alkohol lösen sich die Farbpigmente aus den Schalen der roten Weinbeeren und gehen in den Wein über. Je länger der Schalenkontakt, desto höher die Anzahl der gelösten Farbpigmente. Der spätere Wein wird farblich intensiver.

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